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小鸡迎春立体蛋糕
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亦桃谁予琴乱
过完元旦就是新年，那么就做个小鸡造型的蛋糕来应景吧。
由于心中一直长草各种立体造型，那么今年就以小鸡造型开始，然后慢慢的尝试其他造型。
时间: 1-2小时
食材
可可粉
50克
黄油
50克
低粉
20克
苦甜巧克力
65克
淡奶油
40克
鸡蛋
3个
糖粉
100克
惠尔通食用色素
适量
巧克力甘那许
适量
奶油霜
适量
裱花
适量
糖珠
适量
步骤
  • 1. 淡奶油+黄油煮至沸腾，关火
  • 2. 趁热加入巧克力
  • 3. 用刮刀搅拌，待巧克力完全融化
  • 4. 蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状，如图提起打蛋头有尖角形成
  • 5. 在温温的步骤3中加入蛋黄搅拌均匀
  • 6. 一次性倒入混合过筛后的粉类（低粉+可可粉）
  • 7. 分两次拌入打发的蛋白
  • 8. 动作快速的将面糊拌匀
  • 9. 倒入模具，轻震几下，磕出气泡，150度烘焙50分钟
小贴士
1：因为首次制作这种立体造型蛋糕，我选用了质地比较硬实的巧克力蛋糕坯，因为这样的蛋糕坯比较容易修剪。
2：这次用的是叶片裱花嘴，我选择了奶油霜，因为奶油霜的裱花效果比淡奶油好，纹理会更加的清晰，缺点就是口感相对厚重些，不过在冬天里我还是更喜欢奶油霜，搭配一杯浓茶，是十分不错的选择。
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