抹茶鸡蛋花cup cake
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8.4万热度
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灭绝师太liner
再貌美的杯子蛋糕,也必须有好的蛋糕底,这才是完美,
有扎实的,不开裂不凹塌的蛋糕底,可以任性打扮。
有扎实的,不开裂不凹塌的蛋糕底,可以任性打扮。
时间: 1-2小时
食材
丝绒蛋糕专用粉
55克
糖
45克
蛋
3个
牛奶
30克
玉米油
30克
柠檬汁
2滴
鸡蛋花
数朵
抹茶卡士达酱
1份
步骤
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1. 做法:鸡蛋分离,分别装无油无水干净的大碗中
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2. 1.蛋黄与15克糖粉打散至乳化,依次加入牛奶和油,粉类(过筛)搅拌均匀,每加一样混合好再加下一步,
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3. 粉类以J字手法搅拌至稠状糊体
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4. 2.蛋白放无油无水盆中,分三次加入糖粉30克打发成湿性转干性发泡,柠檬汁在第一次加糖时加入。
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5. 蛋白糊分三次放入蛋黄糊中,轻柔大胆翻拌至无颗粒
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6. 糕体装入裱花袋,挤入放有纸托模具中, 3.有了裱花袋的协助,在挤糊的过程可以挤掉空气,并且落入模具中间形成一个隆起突点,引领糕体爬上的优势,
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7. 预热烤箱160度,烤时调节140度,25-28分钟,闻到蛋糕香味,出炉前在烤箱里焖3分钟,
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8. 注意,出炉不用倒扣,不用倒扣,不用倒扣,取出敲一下桌面排气,将蛋糕移至晾架上,
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9. 做一份抹茶卡士达酱(方子请翻阅我分享过的菜谱)挤一圈花式在蛋糕杯上
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碎碎念:
①鸡蛋花→广东南方一种可食用的花,我们通常将晒干的鸡蛋花煲成五花茶,是广东一大特色凉茶。所以装饰蛋糕是安全的。
②蛋白打发是关键,不能打到变成干性,一定要湿性刚转干性,打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低,喜甜的人可加10克糖。
不但貌美,还很好吃,清新抹茶回味无穷
①鸡蛋花→广东南方一种可食用的花,我们通常将晒干的鸡蛋花煲成五花茶,是广东一大特色凉茶。所以装饰蛋糕是安全的。
②蛋白打发是关键,不能打到变成干性,一定要湿性刚转干性,打成短尖状态干性就会裂。甜度我减至最低不能再低,喜甜的人可加10克糖。
不但貌美,还很好吃,清新抹茶回味无穷