草莓蛋糕卷-新手版零失败
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惊慌hoe
我们单位每年会组织员工参加各种兴趣班,终于熬到了今年有烘培班,天啦噜!不报不知道,真被吓一跳!一百多号人都报了这个班,可见一个单位的吃货爱好者有多集中……然而报名的人多了,班次总也排不上,又忍不住各种吃,于是只好在家里折腾了。没有专业用具,没有专人指导,可是有万能的度娘啊,不会上网咯,还怕不会做,所以把自己和网络教学的结合体奉献给和我一样爱吃爱动手的亲们,共同进步!
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
60g
纯牛奶
50g
蛋黄
5个
蛋白
5个
玉米油或其他色拉油都可
50g
细砂糖
50g
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 原谅我精简一下图片啦,上班时间偷偷编辑怕被发现……蛋黄蛋白分离后分别盛放,容具里面需要无油无水。蛋黄这部分加入牛奶,色拉油,用手工打蛋器搅拌均匀
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2. 加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀,就用手工打蛋器即可。搅拌程度至搅匀无颗粒,糊状即可。
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3. 鸡蛋清那一份加入几滴柠檬汁,用电动搅拌器低速搅拌略起泡加入三分之一砂糖继续搅拌
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4. 低速搅拌三分钟再加三分之一砂糖,略泡起蓬松加入剩余砂糖,高速搅拌至拎起有三角挂糊就可以了。
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5. 在蛋黄糊内加入三分之一蛋白液,用拌刀以切拌法拌匀至看不见蛋白
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6. 第一次拌好后是这样滴
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7. 再将拌好后的蛋黄糊糊倒入剩余的蛋白糊糊中,切拌法继续拌匀
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8. 烤盘铺上油纸,倒入蛋糕液
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9. 在桌面上顿一顿,震一震,将气泡震出。烤箱180度预热五分钟后将蛋糕盘放入烤箱中间,上下火,180度,15到20分钟。我用的是15分钟,各家烤箱不同,注意观察表明。可以用牙签轻轻插入蛋糕,拿出后不沾牙签就熟了。取出后反扣在烤网上晾凉,烤网放一张油纸。温度略降后可以趁微温将蛋糕底部油纸掀掉。注意一下,油纸去除可以用蛋糕刀帮助剥离,小心一些。
小贴士
最难的一步是脱模,这个真的只能自己多揣摩了,各种尝试找到平衡点。
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