舒芙蕾轻奶酪蛋糕
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离恨总随风辰沛
甜蜜的向往
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
120g
鸡蛋清
2个
蛋黄
2个
糖粉
30g
黄油
20g
低筋面粉
40g
牛奶
150ml
泡打粉
2g
塔塔粉
2g
香草粉
2-3g
步骤
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1. 把奶油奶酪隔热水软化； -
2. 把奶油奶酪搅拌打至顺滑；
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3. 把蛋黄搅拌均匀后倒入奶酪糊中搅拌均匀；
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4. 搅拌均匀如图状，备用；
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5. 黄油隔水融化，备用；
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6. 有现成液体牛奶的，直接隔水加热备用；（图片中我使用的是奶粉冲泡的）
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7. 将低筋面粉筛入融化的黄油中，搅拌均匀；
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8. 将牛奶倒入搅拌均匀的黄油面粉糊中，一开始比较稀，随着搅拌，慢慢变稠，搅拌到像浆糊状即可；
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9. 蛋清用30g糖粉分次加入，打至湿性发泡即可；（为了容易打发，可以适当放2g泡打粉和2g塔塔粉，没有也没关系。还加入2-3g香草粉，增加蛋糕风味）
小贴士
奶油奶酪隔水热时候要注意不能把水弄进去了，牛奶也要注意控制水的使用比例！
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