奶酪蛋糕
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生气
口感细腻的轻奶酪蛋糕。
时间: 30分钟-1小时
食材
奶酪
150g
低筋面粉
30g
牛奶
150ml
玉米淀粉
20g
黄油
50g
蛋白
4个
蛋黄
4个
白糖
70g
步骤
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1. 原料集合 -
2. 奶酪勺入盆内，加入牛奶
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3. 融水融化拌至无颗粒
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4. 加入融化的黄油，继续搅拌均匀
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5. 分次加入蛋黄搅拌至无蛋色
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6. 筛入低粉和玉米淀粉，同样充分搅拌均匀备用
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7. 蛋白中分次加入白砂糖
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8. 将蛋白打发至湿性发泡（提起的尖角有软软的弯勾）
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9. 将打好的蛋白分次加入面糊并拌切均匀
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10. 用的是活底模具，所以外面用锡纸包上，模内底用油纸垫底，后把蛋糊倒入并轻震几下有效去掉大气泡
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11. 烤箱预热170度，烤箱下面放上一层装满水的烤盘，倒数第一层放上烤架模具放上烤架上，上下火，烤约20分钟的样子，上色后调温为130度再烤40-50分钟即可
小贴士
隔水浴法的奶酪蛋糕，总体不会长很高，基础只比入炉前高出一点点，可不能与戚风蛋糕相对比。
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