香草舒芙蕾
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嫪恋instructor
来自万万的方子~ 我好几天木有更了 前两天学业忙 没有时间…
时间: 10-30分钟
食材
黄油
适量
牛奶
100g
糖
适量
面粉
15g
鸡蛋
2个
香草豆荚
1/2根
步骤
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1. 处理模具 舒芙蕾模具先摸一层黄油在底部和侧面 然后沾白糖 沾均匀 然后轻敲几下 将多余的糖敲出 (我用的糖粉 这两天厦门天气潮湿 细砂糖都粘在一起 我只好用的糖粉)
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2. 半根香草豆荚从中间切开 用小刀刮出中间的籽 (原方子用的是香草精,原原方子用的是香草豆荚,我觉得半根正好 没有鸡蛋的腥味了 而且香香的)
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3. 牛奶加豆荚和黄油 小火煮 煮至黄油完全化开 然后关火
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4. 挑出豆荚 扔掉 然后筛入面粉 拌匀
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5. 开小火煮一下 很快就变的浓稠 来回搅拌至到冷却 加入两个蛋黄拌匀
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6. 蛋白分三次加入糖打至这个状态 提起有一个小弯勾
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7. 将1/3蛋白放到蛋黄中翻拌均匀 然后将蛋黄倒回蛋白中 翻拌均匀
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8. 装入模具大概8-9分满的样子 烤箱190度预热 烤15-20分钟 取出撒上糖粉就可以吃了 萎缩十分的快 冷了话微波加热30秒又会膨胀起来啦
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牛奶一定要放到温,热的会将蛋糊煮熟,成颗粒状。而且加入蛋糊一定要分多次,第一次少量加入,待蛋糊吸收后再加。煮过的蛋糊一定要放凉、可借助冰箱
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