8寸草莓冻芝士蛋糕
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Xerm-
免烤更简单，脱模有技巧~
时间: 30分钟-1小时
食材
奶油奶酪
300g
糖粉（芝士液）
20g
淡奶油
250g
黄油
60g
草莓
300g
消化饼干
半包200g
牛奶
120g
糖粉或砂糖（打发奶油）
10g
吉利丁片
12.5g（两片半）
步骤
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1. 取半包消化饼干，放进保鲜袋，黄油隔水融化至液体，奶油奶酪隔热搅拌至顺滑 -
2. 用擀面杖碾碎如图，越细越好
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3. 把8寸活底模具底部铺上圆形油纸（可以自己剪），然后把消化饼干与黄油搅拌均匀，铺到模具底部，压实
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4. 吉利丁片冷水泡到软
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5. 把牛奶稍微加热一下（不要沸腾），放入糖粉和挤干水分吉利丁片，搅拌至完全融化，然后把融化的奶油奶酪倒入搅拌，变成芝士液
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6. 淡奶油加砂糖打发至起尖
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7. 草莓取出一部分对半切，码在模具壁
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8. 另一部分切成小碎块，放入芝士液中
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9. 将打发的奶油放入芝士液中搅拌
小贴士
用酸奶是希望降低脂肪含量, 风味会比用黄油的清淡一些. 如果用黄油的话, 可以把酸奶换成110g黄油. 制作方法稍微改变一下: 先把黄油加细砂糖打发至蓬松发白, 再逐个加入鸡蛋打匀, 再筛入低粉和小苏打.
注意: 这款蛋糕是比较厚实的, 所以蛋糕糊也是比较浓稠的状态.
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