玫瑰冻芝士蛋糕
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痛苦panic
口感细腻，奶香浓醇的乳酪蛋糕，质地湿润而轻盈，酸甜不腻口，尤其冷藏之后口味更好，搭配蛋糕底，既凉爽又不伤胃，非常适合夏天吃。
乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，奶酪蛋糕，因为英语cheese的音译为芝士，意译为乳酪或奶酪，其实都是同一种。乳酪蛋糕又有轻乳酪蛋糕和重乳酪之分，是根据乳酪的含量来分类的。
这款带蔓越莓夹心的乳酪蛋糕，其中乳酪奶油酱的配方是根据日本糕点大师“小笠原”的“凤梨乳酪糕”而来，但是造型和夹馅做了改动。夹馅由凤梨变为蔓越莓果酱，蛋糕胚为未淋面的海绵蛋糕。
配方如下：
底部海绵蛋糕胚：全蛋2个，蜂蜜12克，细砂糖30克，低筋粉60克，糖粉22克，杏仁粉22克，无盐发酵黄油20克。
蔓越莓果酱夹心：蔓越莓干200克，细砂糖30克，水40克。
顶部乳酪奶油酱：奶油奶酪50克，细砂糖15克，盐1克，鲜奶油45克。
乳酪蛋糕，也叫芝士蛋糕，奶酪蛋糕，因为英语cheese的音译为芝士，意译为乳酪或奶酪，其实都是同一种。乳酪蛋糕又有轻乳酪蛋糕和重乳酪之分，是根据乳酪的含量来分类的。
这款带蔓越莓夹心的乳酪蛋糕，其中乳酪奶油酱的配方是根据日本糕点大师“小笠原”的“凤梨乳酪糕”而来，但是造型和夹馅做了改动。夹馅由凤梨变为蔓越莓果酱，蛋糕胚为未淋面的海绵蛋糕。
配方如下：
底部海绵蛋糕胚：全蛋2个，蜂蜜12克，细砂糖30克，低筋粉60克，糖粉22克，杏仁粉22克，无盐发酵黄油20克。
蔓越莓果酱夹心：蔓越莓干200克，细砂糖30克，水40克。
顶部乳酪奶油酱：奶油奶酪50克，细砂糖15克，盐1克，鲜奶油45克。
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
2个
细砂糖
75克
低筋粉
60克
蔓越莓干
200克
奶油芝士
50克
鲜奶油
45克
蜂蜜
12克
糖粉
22克
杏仁粉
22克
无盐发酵黄油
20克
水
40克
盐
1克
步骤
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1. 准备好各种食材，将堡尔美克模具内部用融化的黄油涂满，这样做好的海绵蛋糕更容易脱模。如果没有这种模具，可以用杯蛋糕模具来代替，烤好后挖出部分内芯即可。 -
2. 制作蔓越莓果酱：将蔓越莓干用水浸泡一会儿洗净，与细砂糖和少许水一起放入不粘锅中。用小火炒至粘稠后，盛出晾凉备用。
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3. 制作乳酪奶油酱：将细砂糖与盐混合，加入隔温水软化的乳酪中，拌匀后加入冷藏的淡奶油。打发到尖角状态，再挤入花型模具底部，中间挤少许果酱，用乳酪奶油酱填满，表面刮平，入冰箱冷冻。
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4. 制作海绵蛋糕胚：将鸡蛋，蜂蜜和细砂糖倒入打蛋盆中，隔水小火加热到40度左右，用打蛋器打发。一直打发到滴落的痕迹不会很快溶解的程度。
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5. 将低筋粉，糖粉，杏仁粉过筛拌匀，分两次加入其中。从底部翻拌到无干粉的状态。
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6. 将面糊装入剪口的裱花袋中，均匀挤在堡尔美克模具中。挤到八分满左右，颠动几下确保中间没有空气形成的孔洞。然后放入预热好的烤箱中层，上下火170度烤10分钟左右，稍凉后转动一下，从模具中倒出晾凉。
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7. 将蔓越莓果酱倒入海绵蛋糕胚中，因为堡尔美克模具做出来的海绵蛋糕就是杯型的，所以直接操作就可以。如果用的是杯蛋糕模具，要把中间挖掉一部分。将冷冻好的玫瑰乳酪从冰箱取出脱模，放在海绵蛋糕底上，用少许融化的巧克力勾出玫瑰的轮廓即可。
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8. 完成了
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9. 成品图
小贴士
浓郁奶茶风味的重芝士蛋糕，三层不一样的口感，简单也有点小精致
脑内设计的时候就想着要做这种芝士层比较薄的，切成小块配咖啡正好
这样的厚度比例适合爱吃饼底的，饼底的味道很重要，当然也就多花了一点心思
不是用现成饼干打碎，而是自己做的曲奇面团，口感更好。味道也做成了奶茶味~
昨天晚上突然开始肚子痛，好吧从人体构造上来说应该是胃那里
但是我没有胃痛的经验不太清楚 ←这种经验还是不要有比较好
捂了个热水袋才好不容易睡着，结果半夜疼醒以后再也睡不去，干脆爬起来
对了疼醒之前梦到胃疼在找热水袋，然后把热水袋弄掉地上去了
醒来之后往床边一看= =热水袋还真的正在地上躺着
爬起来以后在电脑面前坐了会儿，疼得更厉害，没办法又回床上去干躺着
疼着疼着还是睡着了，然后做梦继续梦见自己胃疼 ← 难得我的梦和现实如此高度统一
又梦到自己不是很疼了，结果突然惊醒发现还是在疼 ← 为什么这次跟剧本不一样
真的有点慌，觉得疼这么久应该不太对，决定等天亮了去医院看看
国外医院还从来没去过，讲真我是不太敢去也不太想去，挂号挂哪里都不知道
好的于是出国这么多年来第一次去了医院，接待处让我挂急诊
然后在急诊室候诊处一等就是两个多小时 ← 这个真的是急诊没错吗
等着等着，我发现我不痛了，一点都不痛了 ← 听说有些病会被医院吓跑
所以最后看了医生也只是问了问情况就让我先回家，说是再痛的话再去看
结果刚回到宿舍就又开始疼 ← 所以真的只是被医院吓跑了一会儿吗
本来还想着吃点东西以后还要去学校做实验的，这就不行了 ← 于是今天彻底翘学了
不知道是因为翘学还是因为身体状况总觉得在家休息反而很不安，好想去上学
所以我坐立不安地就只能来写写博客，找点事情做 ← 希望晚点就会好
脑内设计的时候就想着要做这种芝士层比较薄的，切成小块配咖啡正好
这样的厚度比例适合爱吃饼底的，饼底的味道很重要，当然也就多花了一点心思
不是用现成饼干打碎，而是自己做的曲奇面团，口感更好。味道也做成了奶茶味~
昨天晚上突然开始肚子痛，好吧从人体构造上来说应该是胃那里
但是我没有胃痛的经验不太清楚 ←这种经验还是不要有比较好
捂了个热水袋才好不容易睡着，结果半夜疼醒以后再也睡不去，干脆爬起来
对了疼醒之前梦到胃疼在找热水袋，然后把热水袋弄掉地上去了
醒来之后往床边一看= =热水袋还真的正在地上躺着
爬起来以后在电脑面前坐了会儿，疼得更厉害，没办法又回床上去干躺着
疼着疼着还是睡着了，然后做梦继续梦见自己胃疼 ← 难得我的梦和现实如此高度统一
又梦到自己不是很疼了，结果突然惊醒发现还是在疼 ← 为什么这次跟剧本不一样
真的有点慌，觉得疼这么久应该不太对，决定等天亮了去医院看看
国外医院还从来没去过，讲真我是不太敢去也不太想去，挂号挂哪里都不知道
好的于是出国这么多年来第一次去了医院，接待处让我挂急诊
然后在急诊室候诊处一等就是两个多小时 ← 这个真的是急诊没错吗
等着等着，我发现我不痛了，一点都不痛了 ← 听说有些病会被医院吓跑
所以最后看了医生也只是问了问情况就让我先回家，说是再痛的话再去看
结果刚回到宿舍就又开始疼 ← 所以真的只是被医院吓跑了一会儿吗
本来还想着吃点东西以后还要去学校做实验的，这就不行了 ← 于是今天彻底翘学了
不知道是因为翘学还是因为身体状况总觉得在家休息反而很不安，好想去上学
所以我坐立不安地就只能来写写博客，找点事情做 ← 希望晚点就会好