酸奶戚风纸杯蛋糕
7.2万热度
52收藏
收藏
|
雾气personality
用酸奶代替牛奶做戚风蛋糕，成品更柔软香气浓郁。依旧是后蛋法让组织更为细腻，配方量可以做5厘米纸杯12个相当于一个六寸。
时间: 1-2小时
食材
酸奶（就是浓稠的酸奶）
70G
低筋面粉
60G
玉米油
25G
鸡蛋
3个
细砂糖（打发蛋清）
40G
细砂糖（加入蛋黄）
10G
步骤
-
1. 酸奶，油，糖放入一个盆里 -
2. 搅拌均匀，油和酸奶要完全混合
-
3. 筛入低筋面粉
-
4. 翻拌或者切拌均匀
-
5. 拌好的面糊无面粉颗粒
-
6. 加入蛋黄，同样用翻拌或者切拌的手法
-
7. 拌好的蛋黄糊烤箱160度上下火预热
-
8. 无水无油无蛋黄的盆里加入蛋清和糖打发
-
9. 一开始用高速打发
小贴士
1、 蛋白要用冷藏的，低温鸡蛋更稳定打发也会更好，其实戚风很简单但是有很多细节需要注意，要是夏天你可以分完鸡蛋把蛋白放冰箱，先准备蛋黄糊。
2、 我就做高温戚风所以纸杯也是开裂的 但是有奶油装饰啊 看不出来的 口感开裂的戚风更好哦
3、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
2、 我就做高温戚风所以纸杯也是开裂的 但是有奶油装饰啊 看不出来的 口感开裂的戚风更好哦
3、 做戚风不要用橄榄油、黄油、花生油等有味道的油
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
蒸馒头
163收藏329.4万热度 -
青椒炒平菇
44收藏280.6万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
丝瓜浸鱼丸
108收藏207.2万热度
相关菜谱
-
扁桃仁戚风纸杯蛋糕
不敢表white6.9万热度79收藏 -
不皱不裂圆润饱满原味戚风纸杯蛋糕
大方gossip15万热度33收藏 -
小红帽cupcake | 红丝绒乳酪戚风纸杯蛋糕
屯逊律贤闹9.1万热度70收藏 -
戚风纸杯蛋糕
historian愤怒1.4万热度126收藏 -
戚风纸杯蛋糕
翁孤浪王者1万热度155收藏 -
九阳烘焙剧场食谱征集.零失败戚风纸杯蛋糕
顾落影执迷离9.7万热度48收藏 -
甜点-甜菜戚风纸杯蛋糕
愁肠seaport11.4万热度41收藏 -
戚风纸杯蛋糕【零基础】来自甜悦姐的方子
秋风的记忆冬桃9万热度46收藏