瑞士鸡翅
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蘭平狗狗oo
如果有一万个人会做可乐鸡翅,那么只有万分之一的吃货才会做这道瑞士鸡翅[偷笑]
瑞士鸡翅(Swiss wing)其实是由甜鸡翅(sweet wing)误传而得名,跟瑞士一点关系都没有。实际上,瑞士汁就是一种甜卤水,由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成,一定要趁热吃。
瑞士鸡翅(Swiss wing)其实是由甜鸡翅(sweet wing)误传而得名,跟瑞士一点关系都没有。实际上,瑞士汁就是一种甜卤水,由黄冰糖、八角、花椒、料酒等调制而成,一定要趁热吃。
食材
鸡翅
4-5对,按各自需要
老抽
适量
生抽
适量
料酒
适量
黄冰糖
50-100g
八角
2-3颗
香叶
4-5片
陈皮
少许
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 首先将鸡翅洗净,准备好食材。
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2. 放入烧开的葱姜水里汆烫
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3. 等水再次沸腾后捞出,放入冰水浸泡。
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4. 调制卤汁,将少许老抽、生抽、料酒、水,适量陈皮(越陈越香)、香叶、黄冰糖以及装有八角和花椒的香料包,一起放入锅内;开大火,等冰糖完全融化时调至小火,可根据自己的口味,决定是否取出香料包,以免卤味太重影响口感。
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5. 放入鸡翅,汁水沸腾后小火焖10分钟,再把鸡翅翻面煮10分钟。关火,焖15到20分钟,即可出锅装盘。
小贴士
用白兰地泡葡萄干,比较香
蛋黄加盐是为了提鲜、起劲
蛋清加柠檬汁可去腥、让蛋糕成形不易塌
PS:喜欢本宝就给个关注噢~>3
蛋黄加盐是为了提鲜、起劲
蛋清加柠檬汁可去腥、让蛋糕成形不易塌
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