过去十年间只要我工作不是特别忙碌，我都会在排灯节（Diwali）前自己做一两种印式甜点过节拜拜用。
今年排灯节前两天刚好我不上班，就做了这款比较复杂的油炸甜甜圈Jelebi。这款甜点材料其实很简单，却是非常难做的一个甜点，两天里我做了三次才算是比较满意了。它的难度在于熬制糖浆的温度和炸圈圈时的手势，完全的纯手艺要求呢！
这道甜点可以冷热两吃，各有各的风味。