饭合|西班牙海鲜之旅
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西班牙海鲜饭的风情，在家也可以感受得到。
时间: 10-30分钟
食材
翡翠贻贝
6只
虾
250克
鱿鱼
1只
艮米
500克
洋葱
1个
大蒜
3粒
番茄
2个
口蘑
150克
青豆
50克
柠檬
1个
橄榄油
15ML
盐
5ML
黑胡椒粉
1/4小勺
白葡萄酒
3杯
清水
2-3杯
藏红花
2克
辣椒粉
2克
步骤
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1. 虾开背去虾线，翡翠贻贝刷洗干净，鱿鱼去掉内脏和软骨，撕去红色的表皮后切成粗条或小块，处理好的海鲜都沥干待用。 -
2. 洋葱、甜椒、番茄都洗净切成小丁待用，蒜头压成蒜蓉。
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3. 平底锅放橄榄油，中火炒香洋葱3分钟至半透明状，下蒜蓉略炒。下番茄、甜椒、口蘑炒2分钟至番茄出汁甜椒略软后，下艮米翻炒2分钟。
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4. 下辣椒粉和藏红花继续翻炒。加入适量白葡萄酒，待酒气稍挥发加入适量高汤，汤没过米即可，加盐和黑胡椒调味。转小火炖煮15-20分钟，不要翻动。
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5. 待汤汁基本收干，将所有海鲜均匀的铺在饭上，并往下轻轻按压至半埋在饭中。挤上柠檬汁（约1/3个柠檬），再均匀的把青豆撒上去，盖上锅盖闷5-8分钟。
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6. 最后转中大火等待3分钟，出锅后摆上柠檬即可。
小贴士
正宗西班牙海鲜饭一定要用艮米，米处于半生不熟的状态刚刚好，如果不习惯夹生米，可以选择全熟。西班牙海鲜饭一定要配以藏红花调色，其他代替品可能会使眼色不那么纯正。
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