潮汕红桃粿
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跃颊背孟吨
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时间: 10分钟内
食材
雪粉
3斤
粿条
3斤
米红
0·1g
糯米
4斤
红糖
半斤
白糖
1斤
花生
半斤
步骤
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1. 糯米用高压锅煮熟 揭开盖加入红桃白糖小火搅拌均匀 再撒入事先用火炒过碾碎的花生 -
2. 雪粉加入一点米红 一点点就好 只是为了上色 太红不好看也对身体不好 这里可以用红色火龙果代替上色的 因为季节不对买不到
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3. 粿条用大火煮开捞出沥干水分
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4. 粿条加入面粉里 有点烫 揉面的时候可以用个袋子套在手上
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5. 在揉的过程中要使颜色上均匀 记得加水适量就好 不然太软做出来印花太浅没纹路不好看 还有加一点玉米油去揉。那样的面团更有韧性
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6. 注意面团不能太大 也不能太小
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7. 先从边上开始捏 一边捏一边转 皮会变大
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8. 像一个碗那样 一定要薄 越薄越好 但不能一包下去就破了
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9. 加入馅料 捏成这个形状
小贴士
黑胡椒现磨的味道更好，，虾要选择新鲜的，全程不要用大火，容易糊
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