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【拌安康鱼干】--海边人家餐桌上的下酒菜
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汉尼拔pitch
做为海边长大的人，鱼永远是餐桌上的永恒主题，各种鱼干更是餐桌上的经典下酒菜。
鱼干的品种很多，基本是每种鱼都可以做成鱼干，但是每种鱼干的吃法都是不一样的。安康鱼干是非常适合凉拌食用的，因为它肉质结实、紧密，有嚼头，用葱、蒜来凉拌非常适合下酒。
时间: 10-30分钟
食材
安康鱼干
适量
红椒
适量
蒜苔
适量
大蒜
适量
盐
适量
生抽
适量
糖
适量
香醋
适量
香油
适量
鱼露
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 主料：安康鱼干副料：红椒、蒜苔、大蒜调料：盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油
  • 2. 安康鱼干用清水浸泡24小时
  • 3. 泡好的安康鱼干放入锅中蒸制20分钟
  • 4. 蒜苔和红椒切成段状
  • 5. 大蒜捣成蒜蓉，将蒜蓉放入一碗中，碗中依次加入盐、生抽、糖、香醋、香油、鱼露、蚝油，混合均匀
  • 6. 将蒸好的鱼干放凉后撕成鱼块
  • 7. 将红椒、蒜苔、鱼块与蒜蓉混合搅拌均匀即可
小贴士
1、安康鱼干在浸泡过程中要换2-3次水；
2、蒸制鱼干时，可以在鱼干上铺上一层姜、葱去腥；
3、调料依个人口味适量加入。
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