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会拉丝的浓汁海鲜饭
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天生发际偏高
【龙虾海鲜饭】会拉丝的浓汁海鲜饭，鲜到掉眉毛，夏天来点横的吧！
时间: 30分钟-1小时
食材
龙虾
1只
贝类小海鲜
少许
鱿鱼
2个
大虾
5只
白葡萄酒
少许
洋葱
1个
蒜
1头
西红柿
1个
柠檬
1个
彩椒
少许
黄油
1块
糖
少许
海盐
少许
米饭
2人份
马苏里拉芝士
少许
番茄酱
少许
步骤
  • 1. 第一步洗净小海鲜，至干净吐沙
  • 2. 干锅烧热，用手指试一下温度，感到灼手即可
  • 3. 迅速放入小海鲜，烹入少许葡萄酒，盖盖焖上1分钟
  • 4. 汤汁一定不要倒掉，超级鲜美！取出单放一个碗
  • 5. 鱿鱼切圈
  • 6. 锅中放入黄油
  • 7. 放入洋葱丁和蒜粒
  • 8. 放入西红柿丁
  • 9. 加入少许番茄酱调色提味儿
小贴士
传统risotto里是放白葡萄酒，我觉得跟中式蟹粉的鲜美不搭，会发酸，所以用了清酒。你也可以用米酒或者其他高度的中式白酒，玫瑰露酒也不错，二锅头太辣，不香，要选香一点的白酒哦。
我这里有起司用的是马苏里拉和车打，因为家里现成，传统的是放帕玛森，味道会浓郁一些，但可能也会盖过蟹的味道。
香料木有的话可以省略，用新鲜的当然更好。
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