清新无油韭菜盒子
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旧情衰纪
小时候最爱吃妈妈做的韭菜盒子了，而且我家的盒子从来都不放油，新鲜的韭菜与虾皮、鸡蛋完美融合，不仅营养丰富还不担心发胖。一口咬下去，满嘴都是韭菜的清新香气，赞～
时间: 30分钟-1小时
食材
韭菜
500g
鸡蛋
5个
虾皮
250g
粉丝
一小把
盐
适量
步骤
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1. 和面。一般水和面的比例是2：1，揉好后盖上湿笼布醒发20分钟。 -
2. 拌馅料。将韭菜切碎，加入炒好的鸡蛋、虾皮，比例最好是3:2:1，以及适量粉丝。个人喜欢虾皮稍微多一点，这样盐就可以少一点，把这四个混合之后加入香油，最后放盐。
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3. 面剂子。面团醒好之后拿出来继续揉一段时间，揉成长条揪成小段。
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4. 揉面。撒一些干面粉，将小段揉成光滑小面团，为擀盒子皮做好准备。
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5. 擀面皮。把面团压扁，有擀面杖跟擀饺子皮一样擀开。我家的盒子是圆形的，面皮大小和盘子尺寸相当，前提一定要薄一点，别太厚。
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6. 重复以上步骤。因为我家的盒子是圆形的，需要两张盒子皮，所以再制作一张圆圆的面皮。
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7. 放馅料。将韭菜馅均匀地铺在面皮上，周围预留一厘米宽的边。我爱吃馅大的，所以妈妈放的馅比较多～
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8. 包盒子。将另一张面皮盖在韭菜馅上面，并用手指把两张面皮边缘反复压紧。
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9. 关键一步。为了盒子的美观，将小碟子沿着盒子边缘绕一圈，使不齐的盒子边缘变得整齐圆滑。
小贴士
由于韭菜盒子皮薄馅大，中火煎炸制2面金黄即可
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