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越南春卷
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屈狂影秋风
三月,风中开始蔓延起春天的味道。餐桌上当然也不能少了春色。春天需要跳脱的颜色来装点,这款五颜六色的越南春卷就是为春天的餐桌而来。晶莹剔透的饼皮裹着五彩斑斓的菜蔬,蘸着酱汁,感觉吃进去了整个春天。家里没有梅子酱和甜辣酱,我改良了一下,用的是芝麻酱。就算是中国式的春卷吧。
时间: 10-30分钟
食材
越南米纸
四张
虾仁
250克
胡萝卜
半个
苦菊
两棵
黄瓜
半根
金针菇
一小把
紫甘蓝
五分之一棵
步骤
  • 1. 蔬菜合影。
  • 2. 家里只有冻虾仁了,如果有大虾更好。用牙签把肠线挑开,用水洗净。在开水煮熟捞出沥干水分待用。
  • 3. 金针菇切掉根部,洗净,焯水。捞出沥干水分待用。
  • 4. 豆芽洗净焯水,捞出沥干水分待用。
  • 5. 黄瓜切丝。
  • 6. 胡萝卜切丝。也在开水中焯一下。
  • 7. 苦菊切成和黄瓜胡萝卜等长的段。
  • 8. 准备一个盘子,表面轻刷一层油。
  • 9. 准备一大碗温水。
小贴士
紫甘蓝忘记拍了,也是切丝在开水中迅速焯一下。春卷皮不要在温水中时间太长,几秒钟软化即可。蔬菜不限于这几样,可以随意发挥。
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