山西名吃-长子炒饼
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苯蚜堤乜傺
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时间: 10-30分钟
食材
猪肉
250g
白面
250g
蒜苔
100g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
高汤
一饭勺
姜
适量
大葱
适量
花椒
一撮
干辣椒
3个
粉条
50g
步骤
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1. 温水揉面，略软，湿布盖着醒。粉条提前泡好，剪短。 -
2. 肉切片。姜切末。葱切碎。
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3. 蒜苔洗净，切段。
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4. 面切剂子，压扁，滴油，两个剂子放一起，擀开。平底锅烙熟。不要烙脆，熟了就可以，软软的最好。
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5. 饼熟后，可以揭开。三张饼放一起，切三份，摞起切面条一样切成饼丝。
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6. 热油，放干辣椒段和花椒，糊掉捞出。放肉，肉太肥可以把肥的炼油。
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7. 下肉，姜，葱，翻炒。
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8. 肉断生后，放蒜苔翻炒。
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9. 放酱油，盐。酱油，盐的量要一次放够，连饼丝和粉条的一起估了。
小贴士
菜和饼分开炒是好吃的关键哦
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