烫面版手抓饼
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郜耘志腻
一直很喜欢吃手抓饼，第一次做的时候是在5月初，现在再看那时候做的，感觉很是糟糕那，这次用烫面又做了次手抓饼，自我感觉这次做的还不错，整个手抓饼很是酥松，柔软。。。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
葱花
适量
热水
适量
冷水
适量
盐
适量
油
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 面粉里倒入煮开的水。 -
2. 用筷子迅速的搅拌开，再倒入适量的冷水搅拌。
-
3. 揉成团醒发30分钟。
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4. 葱切碎，五香粉，盐，面粉，油一起搅拌成酥油备用。
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5. 分割4个团。
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6. 取一个擀长擀薄。
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7. 抹上一层均匀的酥油。
-
8. 再撒些葱花，用刀子在中间划上几刀。
-
9. 从一头叠起来。
小贴士
1、烫面的水温过高或过多都会是面团粘性变大，操作过程中的延展性也会变差，进而影响口感
2、煎饼的油温不能太低，否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的
3、中间抹猪油会比色拉油香太多太多，油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了，煎饼我用的是菜籽油，比其他油煎出来的香
2、煎饼的油温不能太低，否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的
3、中间抹猪油会比色拉油香太多太多，油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了，煎饼我用的是菜籽油，比其他油煎出来的香
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