烫面葱油饼
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没有南山南
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时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
200克
开水
130克左右
食用油
1大匙
葱
40克
盐
1/2小匙
步骤
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1. 把材料准备好。 -
2. 水煮开，并以绕圈的方式加入面粉中。
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3. 用筷子不停搅拌，搅成片絮状。
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4. 待面团稍冷后，用手揉成光滑面团，并盖上保鲜膜，静止20分钟。
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5. 葱洗干净，切成葱花。
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6. 鸡蛋打散
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7. 把面团分成四等份，擀成长方形。
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8. 均匀地抹上食用油、洒入盐和葱花。
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9. 卷成长条状，再慢慢绕成螺旋状。
小贴士
1、和面的时候，要尽量和得软一些，这样做出来的饼软糯可口。
2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越薄，煎出来的葱油饼就越有层次感。
烫面小知识：
所谓的“烫面”，就是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后再揉合成团，然后再做成自己喜欢的食品。其原理就是利是沸水将面筋烫软，和部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。
2、面饼要尽量擀薄一点，擀的越薄，煎出来的葱油饼就越有层次感。
烫面小知识：
所谓的“烫面”，就是用沸水和面，边加水边搅拌，待稍凉后再揉合成团，然后再做成自己喜欢的食品。其原理就是利是沸水将面筋烫软，和部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度。