水晶虾饺
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precede饼干
水晶虾饺广州早茶里必不可少的一道美食，因为我们北方是做饺子高手，所以拌馅不是问题。关键是水晶皮的做法很关键！
时间: 1-2小时
食材
生粉
50克
虾仁
200克
鸡肉
100克
胡萝卜
半根
玉米油
3ml
盐
3克
香油
适量
鸡精
适量
生抽
3ml
澄粉
200克
砂糖
适量
步骤
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1. 胡萝卜半根，切碎 -
2. 鲜虾仁，一定要把前后黑线挑干净！剁小丁，不要太碎了影响口感。土豪随意！
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3. 鸡肉剁成肉糜，不要鸡皮
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4. 澄粉200克左右
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5. 生粉50克左右
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6. 来个合影
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7. 把鸡肉糜，鲜虾仁碎，胡萝卜碎三样到一起，放适量的咸盐，鸡精，砂糖，生抽，香油。使劲朝一个方向搅拌。再搁置20分钟入味！
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8. 把澄粉和生粉到一起用开水和面，因为很烫，一定要用筷子搅拌，和的稀点，不要太硬了，要不皮子会裂开！再倒入玉米油。如果家里有猪肉一小块当然更好。
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9. 用手或者刀切小剂子。记住剂子一定不能用擀面杖去擀，因为面粉没有延展性，容易裂，在面板上多多抹油，刀上抹油，用刀背把剂子压成皮子，有多大刀就有多大皮子。
小贴士
调味料根据各家口味不同调法也不同，一般有麻油、胡椒粉、味精等。
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