花式蒸饺
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思咏
它不止是用来吃的,也是一种美的享受。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋粉
150克
糯米粉
10克
澄面
10克
温水
90克~100克
夹心肉末
200克
盐
4克
砂糖
8克
鸡粉
6克
葱姜汁
40克
胡椒粉
1 撮
虾仁
100克
步骤
-
1. 馅心调制：肉糜和盐搅拌均匀后，分次加入葱姜水，搅拌均匀，加入虾，加入剩余的调味部分，搅拌均匀即可。 -
2. 将各种粉料放入成器内，用温水搅拌成洁白的面团，盖上湿布或者保鲜膜静置5分钟。
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3. 将面团搓揉几下，再盖上静置5分钟。
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4. 面团经揉条，切成结子12克左右大小，擀成圆皮8.5cm大小，包上8~10克左右的馅心，制成各种样式的饺子。
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5. 成熟：将制成的花式饺子上摆上装饰，上蒸笼，开水锅蒸6~7分钟即可。
小贴士
1.花椒水是祛腥的 必不可少
2.刮好的鱼肉一定要用手抓抓 以免有鱼刺
3.韭菜只要叶子 不要梗
4.韭菜不宜多放 因为主要吃的是鲅鱼味道 不然韭菜味儿就抢上了
2.刮好的鱼肉一定要用手抓抓 以免有鱼刺
3.韭菜只要叶子 不要梗
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