做面条的面团尽量要硬一些，刚开始和面时只要盆中没有干粉即可。等醒面半小时之后，再去揉它就会比较顺畅。
我用的压面机是1-7档，由小到大，所以7档是最宽的档。
压面条时，要不断地用干粉防粘，直到压出的面片不会粘连，就可以不用了。
蒸好的面条，用橄榄油拌一下，不容易粘在一起。
焖面用细面条比较好，很容易入味。