芸豆排骨焖面
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若馨distinguish
满堂盛宴，不如一锅芸豆排骨焖面！
时间: 30分钟-1小时
食材
肋排
500克
芸豆
300克
鲜面条
500克
大葱
3段
姜
3片
蒜
5瓣
味极鲜酱油
3勺
老抽酱油
1勺
盐
少许
小碗秋耳
20克
胡萝卜
70克
食用油
30克
步骤
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1. 将芸豆两头掐尖，去丝，洗净，控水后掰成6厘米左右的段。 -
2. 小碗秋耳泡发洗净，胡萝卜洗净去皮切片备用。
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3. 大蒜切末。
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4. 葱白切段，姜切片备用。
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5. 将排骨（买的时候让商家给剁好小块）洗净，放入冷水锅中，加葱白姜片和一勺料酒。
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6. 大火煮开后，转小火煮约10分钟，沥水捞出。
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7. 把煮排骨的汤用滤网滤去葱姜和浮沫后备用。
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8. 锅中适量油烧热后下入焯过的排骨。
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9. 煎至排骨变色后下入蒜末炒香。
小贴士
1.焯排骨的水过滤一下煮排骨焖面，味道会更浓郁。
2.面的量不要放多，否则容易粘团。食材也别太多，当然，主要看锅。锅有多大，料放多少，可不能心有多大，就以为锅有多大~~
3.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。
2.面的量不要放多，否则容易粘团。食材也别太多，当然，主要看锅。锅有多大，料放多少，可不能心有多大，就以为锅有多大~~
3.焖面过程中尽量少打开锅盖，开锅盖就放出了蒸汽，如果想开锅盖拌一下动作要快。最好是透明锅盖，可以观察锅内汤汁多少，以防止干锅。