葱油拌面
6.1万热度
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什犯罕陡实
一碗有温度的葱油拌面
时间: 10-30分钟
食材
葱叶
70g
食用油
100g
鲜面条
300g
生抽
15g
老抽
10g
糖
3g
盐
3g
开水
10g
步骤
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1. 大葱葱叶洗干净控水切段，如果来不及控水就用厨房用纸把葱叶上的水擦干净，否则炸葱油的时候会崩油。 -
2. 炒锅内倒入100g的食用油烧热，下入葱叶中火炸制。
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3. 葱叶慢慢变黄了。
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4. 有点焦黄色了。
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5. 已经变成褐色了。
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6. 基本上已经焦了，转最小火。
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7. 用10g开水先把3g的糖化开，再加生抽15g，老抽10g，盐3g和成调味汁。
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8. 把锅里的焦葱叶捞出，留几个一会儿装饰面条用，保持最小火。
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9. 把调味汁倒进炸好的葱油里面熬制，注意油崩出来，小火一边熬一边用铲子来回搅动，直至起泡泡关火，如图（我是戴着袖套操作的）。
小贴士
1、葱叶选择小葱葱叶也可以，我是因为不想买回来的大葱葱叶浪费了。
2、我这是300g面条两个人刚好吃完，葱油没有用完，凉透了装小碗，盖上保鲜膜放冰箱，下次吃葱油拌面更方便。
3、面条根据自己的喜好买什么样的都可以，自己做更好。
2、我这是300g面条两个人刚好吃完，葱油没有用完，凉透了装小碗，盖上保鲜膜放冰箱，下次吃葱油拌面更方便。
3、面条根据自己的喜好买什么样的都可以，自己做更好。