上海菜肉冷馄饨
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踯躅
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时间: 10-30分钟
食材
猪绞肉
适量
荠菜
适量
馄饨皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
耗油
适量
鸡蛋
适量
花生酱
适量
香醋
适量
香油
适量
辣椒油
适量
白芝麻
适量
小香葱
适量
步骤
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1. 把猪绞肉装在保鲜袋里，摔打10分钟 -
2. 猪肉放在碗中，加入料酒、生抽、老抽、耗油、鸡蛋、保持一个 方向搅拌。然后再把荠菜加入，搅拌均匀
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3. 取一张馄饨皮，面皮边抹少许水，放上适量肉馅
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4. 对折面皮，捏实肉馅四周面皮
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5. 面皮折角的两个角，抹少许水，对折并压紧（学不会的记得看视频哦）
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6. 开水下锅，煮8-10分钟，出锅盛出来
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7. 煮好的馄饨放在冰水中冰镇
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8. 调酱汁：把花生酱、生抽、香醋、香油、辣椒油放入小碗中混合均匀
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9. 冰镇过的馄饨放在盘子上，淋上酱汁，撒上白芝麻和小香葱即可
小贴士
1、洗净的荠菜先焯烫再搅碎口感更佳
2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮
2、分二锅分别下菜煮馄饨，可保持汤汁清爽顺滑
3、现包的饺子、馄饨更适合盖盖煮皮，开锅煮馅；反之速冻饺子则盖盖煮馅，开锅煮皮
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