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冬日暖羊羊之红烧羊肉
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维运蹲街守护
冬天最适合吃羊肉，胡萝卜是我家女儿的最爱！胡萝卜素是脂溶性物质，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。和羊肉搭配是不错的选择！
时间: 1-2小时
食材
羊排
2斤
胡萝卜
一根
桔皮
2g
栀子
3个
干姜
2块
荜拔
3个
花椒
10粒
辣椒
2个
老姜
2块
桂皮
1块
小茴香
2g
山奈
3个
八角
2个
草果
1个
香叶
2片
步骤
  • 1. 羊排一斤、胡萝卜一根、各种香料少许（桔皮、栀子、干姜、荜拔、花椒、辣椒、老姜、桂皮、小茴香、山奈、八角、草果、香叶）
  • 2. 羊肉用凉水浸泡2个小时，中途换两次水！
  • 3. 凉水入锅烧开多煮一会儿焯水！
  • 4. 焯过水的羊肉用清水冲洗干净！
  • 5. 热锅入油放入香料小火煸香，时间不要长容易煸糊！
  • 6. 放入羊排煸炒两分钟，倒入20毫升料酒继续翻炒！
  • 7. 放入少量老抽上色！
  • 8. 倒入开水继续烧开！
  • 9. 电压力锅用牛羊肉键就可以！用普通锅烧就基本上1个半小时！
小贴士
1、羊排可以根据自己喜好的口感来决定炖时间的长短。
2、放砂锅内装盘是让羊排没那么快凉了，特别冬天，砂锅有很好的保温效果
3、羊排稍微煎一下会出来羊油，所以不需要放太多调和油来爆香调味料。
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