淮山药牛尾汤
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王苗是猪
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时间: 1-2小时
食材
鲜牛尾
500g
淮山药
200g
葱段
适量
姜
适量
花椒
适量
八角
1只
香叶
若干
盐
适量
奶粉
一小勺
步骤
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1. 精选新鲜牛尾，用清水洗净。 -
2. 将牛尾焯水去腥：水烧至80℃左右（锅底出现小泡泡）放入牛尾，加一勺料酒，煮沸，待肉变色微紧关火，将水倒掉，换一锅清水。
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3. 葱切段，姜切片，备好配料。
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4. 将所有配料和牛尾一同放入锅中，大火煮沸，转中小火 (高压锅25~30分钟，根据牛尾大小) 不用高压锅的情况下，炖煮2小时。
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5. 放入去皮淮山药继续炖煮，将奶粉用清水冲开倒入锅中，混合均匀，加适量盐，待山药软糯即可。
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6. 煲好的淮山药牛尾汤，如果不喜欢上面的油星可以撇去，但是不撇去会更香…… 注: 这道菜用量没有太严格的要求.
小贴士
牛尾一定要选择鲜牛尾，虽然价位稍高，不要解冻牛尾，口感会相差很多，一小勺奶粉主要是让汤看起来更奶白味道更鲜美
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