红酒牛尾
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哪释趾说合
红酒炖牛尾是一道有名的法菜。牛尾巴富含胶质、风味十足，长时间炖煮可以把它的美味尽情释放出来。菜里的红葡萄酒经过反复炖之后，味道已经被牛尾吸收，酒精也随之蒸发，不要担心会醉，留下的反而是香醇的味道和红艳的色泽。
新浪微博@小鱼尾余味
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时间: 10分钟内
食材
牛尾
500g
西芹
4小根
胡萝卜
两根
西红柿
1根
洋葱
半个
红酒
200g
姜
4片
蒜
2瓣
橄榄油
适量
面粉
适量
桂皮
2小片
盐
适量
步骤
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1. 牛尾洗净后用清水浸泡一个小时，倒掉水，沥干 -
2. 蒜切片，姜切片，西芹切寸段，洋葱切块，番茄切丁，胡萝卜切环段。
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3. 腌制过的牛尾两面拍上干面粉
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4. 锅内放橄榄油，入油锅用中小火煎至两面金黄。
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5. 锅洗净后重新倒油，放入蒜片和姜片爆香。
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6. 再放入洋葱、西芹、胡萝卜、番茄一起翻炒，加适量盐。
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7. 放入牛尾翻炒片刻
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8. 一起倒入铸铁锅，，加红酒
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9. 放两小块桂皮、加半锅清水，沸腾后转至小火焖煮，大约两小时，炖至牛尾酥烂、汤汁浓稠。
小贴士
1. 番茄酱可以自制。
2. 大家也可以加入其他适合牛肉的配菜。
3. 一定要文火炖足时间，肉汤基本融合的程度才美味滋补。
2. 大家也可以加入其他适合牛肉的配菜。
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