1. 新鲜的牛柳，切0.7-1厘米的小丁，尺寸差不多就可以啦，大小均匀一些比较好熟。用一勺淀粉、盐、酱油一点点、料酒腌制牛肉，可以挤一点柠檬汁。

2. 切葱片姜片，芹菜我用的香芹，比较嫩，切小段，西红柿取外层皮，不要内部的汁，切小丁。

3. 锅里放油，放入花椒，待花椒略微变色有香味，捞出花椒。

4. 放入葱姜煸炒。

5. 牛肉把料酒等腌制的汁水倒掉，然后倒入锅中煸炒。稍微变色，大概一分钟。

6. 倒入芹菜，大火翻遍。加入盐，加一小勺糖提味儿。

7. 大火两三分钟后，食物熟了，倒入西红柿。

8. 放入黑胡椒，多加一点好吃。没有黑胡椒的，用白胡椒粉也可以。

9. 迅速翻炒一下，从西红柿下锅到关火，半分钟。挤一点柠檬汁。如果开着火，柠檬汁很快会挥发。