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柠香蛋黄小饼
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惊恐fantastic
这个小饼干用的方子是和玛格丽特小饼的一样,只是造型变了一下,用叉子在上面压出痕迹,还真的蛮好看的。
带着丝丝柠檬香味的小饼干,是不是很可爱呢?
饼干出炉的时候也是晚上,不过这次烤的还好,颜色刚刚好。
我已经深深爱上柠檬的味道了,我攒了好多柠檬渣了,做饼干才消耗了一点点。
大家给出出主意,看怎么能快速消耗柠檬渣!
时间: 1-2小时
食材
低筋粉
100g
玉米淀粉
100g
黄油
100g
柠檬渣
45g
糖粉
60g
熟蛋黄
2个
步骤
  • 1. 准备洗干净的柠檬。
  • 2. 放入料理机榨汁,把柠檬渣过滤出来,备用。
  • 3. 鸡蛋煮熟,蛋黄备用,黄油隔热水融化,再放入冰箱冷冻至稍微凝固。
  • 4. 用电动打蛋器搅打顺滑。
  • 5. 放入糖粉。
  • 6. 搅打顺滑,放入柠檬渣。
  • 7. 蛋黄过筛进黄油里。
  • 8. 搅打至蓬松、顺滑。
  • 9. 筛入低粉和玉米淀粉的混合物。
  • 10. 用刮刀切拌均匀,再用手混合成面团,盖保鲜膜静止40分钟。
  • 11. 取适量面团,分成每份约7克,搓圆后拍扁,摆入烤盘内,中间留出一定距离。
  • 12. 用叉子在上面压出痕迹。
  • 13. 放入预热好的烤箱中层,上下火,170度,20分钟左右,边缘微微上色即可。
小贴士
天冷的时候软化黄油不容易,可以先把黄油融化成液体,再放入冰箱冷冻一会儿,黄油凝固就可以用了。
用叉子压的时候尽量压深一些,不然烤好后纹路会变浅的。
柠檬渣根据自己的口味来增减。
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