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黑椒牛柳 | 日食记
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生气
哪怕工作再忙的日子,我也会隔一段时间就定时回家吃我爸做的菜,并且,通常我在见到他之前,就能大约猜到今天他会做什么菜。
因为他是个对食物很传统的人。合适的节气,该吃的食材,该用的做法,他认定了就会做一辈子,习惯了就不会想改变。他也因此看不上外国的菜,比如他不愿去国外旅行,也有一分原因是头疼吃饭问题。
黑椒牛柳对他是个例外,这可能是国内接受度最高的一道西餐了,有时甚至觉得它是道中餐。嫩滑多汁的牛肉和芳香提鲜的黑胡椒,像一对相识多年的老友般配合默契。黑胡椒富有存在感,却不会喧宾夺主。
辛辣鲜香的肉汁配上白米饭,这样的滋味,谁都不会拒绝。
时间: 1-2小时
食材
牛里脊
适量
洋葱
适量
黑胡椒
适量
青椒
适量
料酒
适量
适量
耗油
适量
淀粉
适量
适量
生抽
适量
步骤
  • 1. 牛里脊洗净吸干表面水分,切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀,在表面倒层油,包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上。
  • 2. 冷锅热油,下牛柳,炒至差不多六七成熟的时候盛出。
  • 3. 锅底留油,放入洋葱翻炒出香味,再放入牛柳炒匀。
  • 4. 倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀(或直接加黑胡椒酱,更好吃),出锅前加入青椒,炒熟后出锅。
小贴士
*同理可做鸡肉肠、猪肉肠、鱼肉肠哦!
*包肉肠的锡纸也可以用蒸包子的屉布来替代。
*蒸好后,尽量放凉一点再切片,因为肉肠比较嫩,热的时候切比较容易切散哦。
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