1. 番茄切片，放入铺了油纸的盘里，表面洒上盐，糖，橄榄油，迷迭香（加新鲜莳萝也可以）放入烤箱中层，180度烤1小时。

2. 出炉晾凉，这样的烤番茄可以直接吃，超酸甜，很好吃。浓缩极了！

3. 晾凉的烤番茄连橄榄油一起放入搅拌机，搅拌成番茄泥糊，将所需的番茄泥量倒入锅里，剩余的可以冰箱保存，用作另一菜调味酱。但要尽快吃完

4. 煮沸一锅开水，少量多次的把肥牛焯熟，焯时用筷子将肥牛拔散，便于煮熟。捞起肥牛。

5. 将所需的番茄泥量倒入锅里，剩余的可以冰箱保存，用作另一菜调味酱。但要尽快吃完。把番茄酱煮沸后，试味调整酸甜度，味道合适放入肥牛拌匀即可。

6. 成品

7. 成品