藤椒酸汤肥牛
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时间: 30分钟-1小时
食材
肥牛片
250克
金针菇
150克
藤椒
10克
黄灯笼辣椒酱
50克
青小米辣
3根
红小米辣
3根
大蒜
10瓣
姜
2片
料酒
1汤匙
白醋
1茶匙
白砂糖
1茶匙
盐
2克
色拉油
10毫升
高汤
200毫升
步骤
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1. 食材准备 -
2. 姜去皮切片，大蒜切片，小米椒切小段，青红小米辣切小段
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3. 金针菇洗净后沸水焯熟，捞出铺在深碗底
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4. 另起一锅倒水，将水煮沸，加入料酒，肥牛片快速焯水
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5. 微卷后捞出铺在金针菇上
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6. 打开方太灶具电源，火力调节至8档位，将锅烧热，倒入色拉油，热油爆香姜片、蒜片
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7. 放入黄灯笼辣椒酱翻炒片刻，烹入料酒和高汤煮沸，用滤网捞净汤底的料渣
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8. 再放入黄灯笼辣椒酱、白砂糖、盐调味，最后淋入白醋关火
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9. 碗中倒入汤底
小贴士
肥牛下入后不要煮太久了，煮久了肉太老了
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