酸汤肥牛【川酸菜版】
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哈密瓜空涛娆
肥牛对于食肉人群是无可挑剔的选择，无论哪一种做法都深得人心，而酸汤版是我从小最爱之一，资深吃货怎么能不会呢？
时间: 10-30分钟
食材
姜
适量
花椒
花椒粒
肥牛
适量
四川酸菜
适量
泡椒
适量
黄灯笼椒酱
适量
蒜
适量
配菜
我选的白菜
辣椒
适量
郫县豆瓣酱
个人口味
醋
适量
高汤
适量
酱油胡椒糖
个人喜好
盐
适量
步骤
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1. 我买的黄椒酱，其实纯属是看到了好奇，回来舔了一下觉得味道也蛮符合的，就临时决定用了，就是这么随性～ -
2. 各种辣椒，我用了小米辣和杭椒，家里的二斤条用完了，心理上觉得二斤条更符合川菜菜谱。
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3. 热锅凉油，下切碎的蒜，姜和泡椒炒香。
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4. 再下入切快的酸菜（四川川菜，不是东北酸菜），这时我临时决定加了点郫县豆瓣酱调味，我个人很喜欢郫县豆瓣的味道。
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5. 加入高汤，我用的是太太乐的鸡高汤，有一点点咸味，烫熟配菜。
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6. 菜叶盛出铺入容器底部。
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7. 在剩下的汤汁里继续烫熟肥牛，几秒钟变色即可。
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8. 盛出肥牛铺在配菜上
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9. 汤汁撇净，倒入醋和适量盐调味（个人口味调）。
小贴士
烹饪与烘焙不同的是，无需刻板的追求克数，随意发挥去寻找适合自己味蕾的味道，正是做菜最有趣的地方。
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