年桌上的开胃过瘾菜——酸汤肥牛
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自仕鸭毓忧
酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜，酸爽开胃的金汤，清爽不腻的肥牛，另加金针菇配菜，每吃一次就上瘾一次，如果再配上碗米饭绝对的下饭呐。
时间: 10-30分钟
食材
金针菇
160g
青尖椒
2根
红尖椒
6根
姜片
5g
肥牛片
250g
辣椒酱
50g
白醋
1勺
料酒
1勺
盐
少许
鸡精
少许
白胡椒
1茶匙
清水或高汤
适量
步骤
-
1. 1：备好食材。2：肥牛提前解冻，白胡椒，料酒腌制下肥牛。3：腌制15分钟左右。4：青红椒切圈。5：金针菇在沸水里焯熟。6：捞出过冷水铺在盘子里。 -
2. 7：姜片，黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒。8：再加入料酒翻炒出香味。9：倒入清水或高汤。10：煮开后 ，用筛子把锅中的料渣。11：过筛掉。12：倒入肥牛，盐，鸡精，细砂糖。
小贴士
1：辣椒酱是金汤的关键材料，在大型超市或网购都可以买到，但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐。
2：如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒。
3：肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈。
4：清水，高汤都可以，但高汤会更好些。
5：黄椒酱辣味比较重，所以最后可以适量的加些白醋。
2：如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒。
3：肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈。
4：清水，高汤都可以，但高汤会更好些。
5：黄椒酱辣味比较重，所以最后可以适量的加些白醋。
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