卤牛肉、牛腩/自制风干牛肉
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池白萍蚀
秋冬季最适合吃牛肉，然而在我家一年四季都喜欢吃牛肉的，一周基本有4天吃牛肉的，炒牛肉、卤牛腩、牛筋肉、牛腱子、牛肉火锅。
还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。
还有卤牛腱子，然后晾干，再切片，就成美味好吃的风干牛肉。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子（牛柱子或牛竹子
500g至1000g
生抽
适量
老抽
适量
盐
适量
南姜
适量
五香粉
适量
料酒
适量
蒜头
适量
八角
2个
桔子皮
1块
丁香
少许
香叶
少许
花椒
少许
芫荽籽
少许
干辣椒
怕辣可不下
冰糖或白糖
适量
水
淹过食材
步骤
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1. 先洗净牛腱子，均匀抹盐。 -
2. 再加生抽，老抽，五香粉，料酒，南姜，蒜头腌制一个晚上。
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3. 隔天再加花椒，丁香，香叶，八角，桔子皮少许，水适量没过肉，大火煮十分钟，然后转小火煮上一个小时，大火捞起，风干即可。
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4. 酱料，南姜末加点糖再淋上白醋。
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5. 美味的风干牛肉出炉了，再拈点酱料，太美味了。
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6. 流口水了吗?
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7. 附上卤料
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8. 牛腱子选牛竹子或牛柱子
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9. 风干牛肉
小贴士
卤好的酱汁可以冷藏起来，下次卤时可以加适量配料适量水再卤一次，记住最好再卤一次就不要哦，因为返复再卤不好，但是我每次都图新鲜，我一般卤牛肉都份量多些，卤好酱汁我当天会煮了面条，然后淋上些卤汁，牛肉蔬菜成为红烧牛肉面，剩下卤汁我都倒掉。下次卤我都重新调料，这样比较新鲜，想吃卤蛋，可以煮熟几个蛋，剥壳，然后放进卤中一起卤，待会就有香喷喷的卤蛋吃了。
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