首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>不完全牛排攻略之——西冷
不完全牛排攻略之——西冷
8.5万热度
7收藏
收藏
|
分享
昹彼岸花开蒙花_
西冷是牛背上的肉，边上有半圈筋腱。是最好的几块牛排肉之一。
普通西冷肉比较死，因为脂肪少。好的西冷，在瘦肉中会分布不规则的雪花脂肪，使得牛肉久煎不老～（这雪花通用于所有牛肉）这才是值得吃的牛排，否则的话，建议肉丝炒菜吧～
时间: 1-2小时
食材
厚切西冷
400g
盐
适量
胡椒
适量
迷迭香
三根
步骤
  • 1. 首先你得有一块，不说非常好吧，也要比较好的西冷牛排。肥瘦间隔。
  • 2. 厚度不能太薄，否则一煎就老了。
  • 3. 牛排不吃的时候冷冻保存。吃的时候从冷冻拿出来放冷藏解冻，不要覆盖保鲜膜之类的，牛排表面充分接触空气氧化，煎的时候外面会更脆。这个时间不一定，半天到两天时间均可～
  • 4. 准备好原料。好牛肉不需要过多调味，盐和胡椒即可～迷迭香去腥，最好用黄油。
  • 5. 锅烧到很热很热，热到什么程度呢？大火干烧五分钟吧。放入一小块黄油，不用太多。要厚底锅，铸铁锅就很好，这口锅更好，钻石表面比铸铁导热更好，而且完全不沾，深得我心。
  • 6. 先让黄油热一会儿，焦化反应之后，变成棕色，有奇妙的榛果香味～给牛排加分。
  • 7. 此时放入牛排。圆锅，先把牛排放在左半球。放入迷迭香，静静等候2分钟，不要去翻动它。
  • 8. 两分钟后翻面，这时候你就知道锅为什么要烧到非常热了，热锅可以迅速熟化表面，封住肉质中的水份～～翻面的时候记得翻到锅的右半球，再默默静等2分钟。
  • 9. 然后，要将边上一条筋腱也一起煎一煎，非常香！不要太久，立马可以出锅了哦～～～
小贴士
仔细看文就不需要贴士了。
这道菜的其他做法

眼肉牛排便当SUNVALLEY太阳谷牛排攻略

27收藏
7.4万热度

完美牛排-米其林大厨的煎牛排方法

43收藏
7.1万热度

完美松饼攻略

35收藏
6万热度

jamie's perfect steak 超完美牛排

68收藏
5.5万热度

一个人的晚餐也要吃好—黑椒牛排和蒜蓉西兰花

17收藏
9.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

薏米百合莲子汤

120收藏
361.6万热度

红薯饼

37收藏
352.3万热度

皮蛋豆腐

23收藏
319.3万热度

山银花菊花茶

872收藏
194.2万热度

小米绿豆粥

1.2万收藏
174.7万热度
相关菜谱