炖猪尾
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十九度软
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时间: 30分钟-1小时
食材
猪尾巴
6条
莲藕
一节
豆腐乳
4小块
冰糖
一些
酱油
一大勺
葱姜
少许
花椒
少许
香叶
适量
八角
适量
料酒
适量
桂皮
适量
步骤
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1. 将猪尾巴在开水中汆烫，去所有杂质捞起沥干。 -
2. 准备好花椒，八角，香叶，桂皮等香料。（这些没有可以省略）
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3. 另在锅中倒入适当的水，将香料装包放入水中。
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4. 倒入料酒葱姜也放入。
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5. 大火烧开，将过好水的猪尾巴，烧开后，小火炖1小时。汤成乳白色，这时候猪尾巴差不多烂了。
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6. 放入豆腐乳。
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7. 再放入少许酱油，大火烧至猪尾巴上色。
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8. 放入冰糖，至溶化。
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9. 再倒入莲藕盖上盖子，大火烧开后，小火炖至莲藕自己喜好的程度。
小贴士
焯水可以去除猪尾腥味和多余油脂，炖猪尾时间不要过长，以免影响口感。