干拌肺片
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旭炎执笔写花凄
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时间: 1-2小时
食材
猪肺
适量
步骤
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1. 猪肺用水龙头灌水5,6次,每一次把肺灌到涨的很大,把肺倒提起倒出水后又继续灌,就这样从复几次后就冲洗的很干净了,切块放在锅水煮开后再倒出用手再冲洗,再放锅里煮开后再倒出冲洗,我这样反复煮了几次后仍然冲洗再次叧加水从新煮,这次才加入各种大料八角等,倒入料酒,煮熟后捞出切片
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2. 切片后的肺片加入芹菜粒,䓤粒,蒜沫,干辣椒粉,花椒粉,白糖,碎花生粒,香菜粒,七心掓2个切成沫,几滴醋,香油几滴,盐,胡椒粉拌匀装盘即可,这就是干拌,加红油,酱油就是凉拌了,口感也不一样,这菜干凉拌比辣椒油拌更有囗感
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清洗猪肺要切记一灌、二挤、三洗、四煮、五清洁。不然会有一股腥味。也可以在煮猪肺的时候放入姜块和柠檬片帮助去腥,陈皮也行。
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