小白菜焖蹄膀灬压力锅版
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江南过客焦
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时间: 1-2小时
食材
小猪肘
1个
小白菜
1颗
花椒面
少量
孜然
少量
八角
3朵
干红辣椒
3个
红烧汁
2汤匙
美味鲜酱油
3汤匙
黄酒
半小碗
白糖
1小汤匙
步骤
-
1. 猪肘—个放上盆，用水泡—个小时左右 。 -
2. 泡水的膀蹄，到掉血水，挽两三次水，这样煮起来没有血末了 。
-
3. 小蹄膀洗净放上压力锅 ，小白菜洗净 。
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4. 放上所的调料拌匀，腌制—个小时左右就开煮，上差煮制压岁钱锅嚓嚓嚓响5一6响，专小火20分钟关火焖制没汽就开盖 。
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5. 开盖放小白菜大火煮熟就可以，要有汤汁就不要盖，没汤汁就盖一下，不能盖紧，否则小白菜会太熟 …
小贴士
做这道菜很费时间，所以要有耐心，盐千万不要放多了。炸皮的时候油迸溅的比较列害，小心别烫着。肘子放到砂锅里炖之前，用一双竹筷子折成四根短的小竹棒，用绳子捆扎成井字型，垫在锅底防止肉皮粘锅。
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