酱焖肘子
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晨潍夏日天浅蓝
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时间: 1-2小时
食材
肘子
适量一个
甜酱
2勺
生抽
2勺
醋
几滴
红烧酱油
1勺
炖肉料
适量
白糖盐
适量
步骤
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1. 把甜酱，醋，生抽和匀 -
2. 水没过肘子加料酒大火烧了十多分钟
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3. 捞出肘子擦干，油热后放入肘子，两面煎一下。此步骤可以省略，因为溅油厉害，很危险
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4. 肘子煎好后捞出，放入葱姜和八角桂皮茴香花椒草果白果，反正我家有的都放了一点。初学者切记，宁愿放少了，也不要怕味儿不够，因为香料多了发苦，药味大。
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5. 然后炒锅中倒入调好的甜酱等，小火稍微一炒，全部倒入砂锅，然后加热水，放入肘子，大火炖开，放白糖盐和红烧酱油一勺。炖一个半小时以上。
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6. 取出肘子，把砂锅的汤汁倒入炒锅一部分，大火烧，一边烧一边浇汁。肘子下边垫一个炒勺，以免粘锅。
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7. 当汤汁变的厚重黏稠，大功告成了！
小贴士
放山楂片是为了让肉炖煮得更烂些。
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