自制腊肠
7.4万热度
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恨灵雕
以前有个邻居娶了个广西媳妇，每到过年就自己灌香肠送给邻居，老公很爱吃！今年吃货老婆想自己做了！跟肉店老板娘要了配方，当晚就开动了，不管味道是不是比外面做的好，最起码真材实料，吃着放心啊！而且味道也不输外面卖的哦！
时间: 1-2小时
食材
前腿肉
10斤
糖
八两
盐
二两
高度白酒
3.5两
姜
3.5两
桔子皮
10g
盐渍猪肠衣
约8米
步骤
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1. 肉切成图片这样的薄片，切之前不必洗，干净的湿布擦下就好 -
2. 练刀功，姜和桔子皮切碎，越碎越好
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3. 戴上一次性手套，将所有调料跟肉拌匀，腌制一晚
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4. 盐渍肠衣冲洗三遍，再加几滴白醋泡大概半小时
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5. 网上买肠衣赠漏斗和线，很方便，将肠衣套进漏斗，没有漏斗就把矿泉水瓶对半剪开
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6. 肠衣底部打结
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7. 盐好的肉从漏斗灌进肠衣，灌一点压实，不要太大力，避免撑破肠衣
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8. 事实证明做腊肠我买的猪肠衣粗了，羊肠衣正好啊，全灌满用牙签扎几个眼透气
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9. 每隔一尺用线扎紧，挂在阴凉通风的地方，千万不能阳光直晒，不然肉会臭的
小贴士
白酒一定要52度以上的大曲酒，肉要八分瘦的腿肉，太瘦不好吃的。蒸时凉水下锅，凉透再切