回龙观年夜饭必备-东坡肘子
7.8万热度
6收藏
收藏
|
追星clockwise
慢着火，少注水，火候足时它自美。
时间: 1-2小时
食材
前肘
1200g
辣椒面
100g
四川小红泡椒
6个
花椒
一小把
米醋
4勺
香油
2勺
生抽
2勺
豆瓣酱
50g
甜面酱
20g
香葱
一块钱的
白芝麻
20g
牛栏山二锅头
一瓶
高汤
半锅
姜
150g
步骤
-
1. 清洗按摩肘子，肘子按摩舒服才会入味。焯水刮毛，用长流水冲泡一会儿。
-
2. 家用大蒸锅下高汤，必须要放的是牛二，葱，姜，花椒。其他香叶陈皮啥的随意，放入肘子（下面垫盘子不会糊底儿），大火半个小时烧开，小火两个半小时。
-
3. 姜末分两份。一份拌砂糖待用，一份混合豆瓣酱，甜面酱，辣椒面待用。
-
4. 起锅烧油炒第一份姜末酱料，出红油和出有点焦香味儿时，放入第二份姜糖料，盛盆待用。
-
5. 起锅再烧油，下四川小红泡椒，加蚝油，入上一步的酱料，入鸡精，生抽，香葱末，香油，香醋。
-
6. 肘子铺上三分之一的以上炒料，蒸5到10分钟，出锅后再浇上剩下的三分之二炒料。小点缀什么的随意，白芝麻葱花都可以。
-
7. 蒸盆米饭，开吃！
小贴士
心急吃不了熱肘子
-
这道菜的其他做法
-
年夜饭必备 - 四喜丸子
26收藏8.7万热度 -
上海年夜饭必备五粮液酒香草头
7收藏11.8万热度 -
清蒸鲤鱼/适用于各种鱼（年夜饭必备硬菜）@Makin
29收藏15万热度 -
常州年夜饭必备--韭菜盒子
47收藏16.4万热度 -
江西年夜饭必备---开屏武昌鱼
9收藏10.4万热度
-
热门菜谱
-
枸杞薏仁茶（苡仁水）
110收藏657.2万热度 -
雪菊枸杞茶
785收藏221.4万热度 -
爆炒基围虾
28收藏213.7万热度 -
干锅白萝卜
27收藏209万热度 -
空气炸锅 烤包子
18收藏195.8万热度
相关菜谱
-
四川年夜饭必备--冬笋烧牛肉
漫天蒲公英辛11.1万热度43收藏 -
广东年夜饭必备【招财猪手】
Xerm-10.2万热度33收藏 -
上海年夜饭必备-----红豆沙汤圆
辗悍俸痹哟10.3万热度35收藏 -
天津年夜饭必备之葱绿新芽
不再联系慕岚7.8万热度9收藏 -
苏州年夜饭必备--春卷
无光盲途秋雁11.7万热度64收藏 -
上海年夜饭必备——梅干菜排骨
麦田稻莺袁哊常10万热度20收藏 -
北京年夜饭必备之芋头红烧肉
灭绝师太plastic9.4万热度41收藏 -
年夜饭必备的清蒸鲈鱼
国儿童不遗9.7万热度10收藏