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不用加蜜的叉烧肉
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绰溉塘车涸
好喜欢叉烧肉,只是外面烧腊店卖的好像都是比较干的口感,妈妈教的手艺,其实蜜汁叉烧,不用蜜也可以是原先甜甜的口感,还多汁,特别好下饭
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
3条
叉烧酱
2勺
耗油
2勺
酱油
5勺
料酒
1勺
白糖
5勺
红色腐乳
2块
步骤
  • 1. 1.做叉烧习惯选里脊肉,(也可以选猪颈肉);2.里脊肉切成小厚块;3.取一器皿,切好的肉洗干净沥干放入,加入耗油、叉烧酱、酱油、白糖、料酒、红色腐乳等,拌均匀(生抽老抽都不打紧,颜色本来就暗黑的了)
  • 2. 拌均匀之后如上图
  • 3. 盖上保鲜膜放入冰箱冷藏,一般建议选择晚上腌制,隔天就刚好,如果当天的话起码得腌制半天才可入味
  • 4. 1.热锅,倒少许清水,水滚放入腌制好的肉,翻炒;(这道菜不需要油,只需要清水)2.中小火,不停翻炒,如果太浓稠,期间可以适量加少许水,炒约半小时以上,熟后收汁即可;
  • 5. 切片装盘
小贴士
1,买不到猪梅肉的话,用五花肉或者前腿肉都可以
2,铺锡纸是为了更方便的清洁烤盘
3,烤箱没有热风模式可以不用
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