1. 猪梅肉，就是前尖，因为这块肉肥瘦均匀，瘦中有肥，不腻也不柴，口感最棒

2. 准备市售叉烧酱，因为我是北方人，喜欢咸口多一些，市售叉烧酱偏甜多，所以我加了生抽，四大勺叉烧酱，2勺生抽，搅匀，肉洗净，用厨房纸擦掉表面水分，用手蘸点料酒，对手进行‘按摩’，然后再抹上配好的叉烧酱，也是全身按摩一下，然后放入袋子中，把剩下的酱料也倒进去，然后轻轻按摩袋子，让肉均匀的吸住酱，挤出空气，放入冰箱腌6个小时至少

3. 每过一个小时，拿出来按摩一下，以保证肉每个部位都均匀有酱汁的陪伴，如果没有时间可以多放酱汁，图为腌了三个多小时的，肉有轻微变色

4. 我是中午腌的，晚饭时分拿出来的，约6个小时，若有时间，最好是一天一夜，或者一宿，这样更好吃。

5. 烤箱预热190度，烤架上刷层油，肉上也刷一层油，送进烤箱烤15分钟

6. 调酱汁：袋子里腌剩下的，倒出来备用，另外准备一个碗，按照之前的配方，再配些酱汁，袋子里腌剩下的汁一会儿用来刷肉，后准备的酱汁是用来蘸肉吃的

7. 烤5分钟翻个面，大约15分钟后，表面已经变焦色，用夹子一按，肉还很软，说明芯还是生的，此时拿出来，满满的刷一层刚腌剩下倒出来的酱汁。接着将烤箱升温度到230多，接着烤

8. 大约还要20多分钟吧，根据各家烤箱而定，烤一会，翻个面，均匀受热，熟了时候基本上肉和边缘会开始有糊的迹象。就差不多了

9. 如图，出锅！可以晾一会儿，再切，如果不打算当时吃，可以等稍微凉点，凉到手可以摸不烫时候，表面涂薄薄一层油，这样可以保证肉不干，也可以开始放置了，但是我觉得还是当时烤熟当时吃味道最美了