青椒木耳猪心
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恨灵雕
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时间: 10-30分钟
食材
猪心
1个
辣椒
1个
甜青椒
0.5个
胡萝卜
1/3根
葱花
少量
姜末
少量
蒜
少量
酱油
1勺
料酒
3勺
淀粉
适量
木耳
适量
香油
少量
步骤
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1. 木耳泡发，胡萝卜切片，甜青椒和辣椒切块。 -
2. 猪心切片，两勺料酒，腌制20分钟，去血腥味。然后放料酒、半羹匙油，抓匀。
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3. 葱姜蒜切好备用。
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4. 热锅粮油，滑猪心，炒至变色，7分熟盛出控油。
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5. 少量油，葱姜蒜爆香。
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6. 胡萝卜翻炒。
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7. 放入木耳辣椒青椒翻炒。
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8. 酱油1勺，料酒1勺，糖2克，盐适量，混合均匀。
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9. 放入猪心，翻炒，倒入料汁儿，翻炒均匀，少量水淀粉勾芡，出锅前淋少量香油，翻炒均匀。
小贴士
1.猪心用淀粉和油抓匀，是为了让猪心表面的淀粉被油包裹住，炒的时候能保证肉的鲜嫩。2.料酒腌制猪心是为了去血腥味。3.胡萝卜最好先炒，原因在其他菜谱中提到过。
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