葱爆腰花
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菏僦荒仕纺
所谓“腰花”，就是把猪肾切十字花刀。腰花好吃，但是要收拾干净，否则腰子的腥臊味会“搅局”。烹制腰花一类的菜肴，多选择猪腰子为好。牛的口感发老，其它的有点小。同时要选择有光泽、发亮的比较好。
时间: 10分钟内
食材
猪腰子
2个
大葱
200克
油
适量
盐
适量
白糖
适量
味精
适量
料酒
适量
水淀粉
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 主料： 猪腰子、大葱 -
2. 把猪腰子洗净，先撕去外层的薄膜。 然后将其一破两半，白色的就是'臊筋。'
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3. 必须把白色的'臊筋'全部片净。片甲不留。
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4. 切十字花刀。
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5. 再将其切块。
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6. 锅烧开水，放入葱、盐、料酒。放入切好的猪腰子汆烫。烫至变色，捞出过冷水，洗净，即成备用的'腰花'。
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7. 热油，爆香葱段。 放入腰花翻炒均匀。
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8. 烹入蚝油。 加盐、白糖、味精调味。
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9. 淋入水淀粉勾薄芡， 芡汁糊化，即可关火。
小贴士
1、关键点：剔除白色的“臊筋”时，宁多勿少
2、汆烫时不可以过火，变色即可。
3、高胆固醇者不宜食用。
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