易小焙代言之#午餐肉汉堡包
6.1万热度
65收藏
收藏
|
额尔古纳的陈鸿宇
这道菜暂时还没有介绍
时间: 1-2小时
食材
肉糜（瘦肉）A
300g
玉米淀粉A
20g
面粉A
20g
葱姜水A
160ml
鸡蛋A
半个
生抽A
15ml
盐A
2g
糖A
10g
高筋粉B
240g
糖B
50g
酵母B
4g
温水B
110g
黄油B
30g
全蛋液B
40g
白芝麻B
适量
吉士片C
1片
生菜C
少许
色拉酱C
少许
步骤
-
1. 先晒一下面粉 -
2. 在面包机或和面机中放入材料B中，除了白芝麻，黄油外的材料揉面20分钟
-
3. 加入软化的黄油，继续和面20分钟
-
4. 取出后用手揉，说是揉面，其实就是把面团在桌子上不停的摔打，直至出手套膜，手揉整个过程大概10到15分钟，当然，做这种花式面包不出膜问题也不大。
-
5. 进行第一次基础发酵，发至1.5倍用手指压一下面团不粘手，不回缩即可，时间半小时到50分钟。
-
6. 取出面团，排气，醒10分钟，需盖上保鲜膜，分割成6份，整形，用掌心揉圆
-
7. 放入模具中，模具记得刷层油
-
8. 第二次发酵，发至2倍大，夏天40分钟，冬天1.5小时左右，刷蛋液(分量外)，撒上白芝麻
-
9. 入烤箱160度，13到15分钟
小贴士
1. 面包的发酵时间根据天气来的，所以没有固定时间。2. 冬天做的时候可适当增加酵母的量，和面时，可先把酵母放入温水中调匀，需要注意水温不能太高，避免把酵母烫死。3. 午餐肉想颜色好看，或者口感更接近午餐肉需要加2g红曲粉。另外，肉糜一定要搅拌上劲，否则吃起来，松松垮垮的。
-
这道菜的其他做法
-
小羽私厨之午餐肉吐司卷
25收藏9.6万热度 -
宝宝辅食之午餐肉
63收藏9.8万热度 -
宝宝辅食之午餐肉
7收藏8.3万热度 -
小米山药核桃米糊汉堡包
161收藏7.4万热度 -
易小培代言人之甜菜根戚风
16收藏7.7万热度
相关菜谱
-
婴儿辅食之午餐肉
洓肯可耐符耐9.7万热度40收藏 -
一次搞定午餐肉芝士包+琥珀核桃面包
账毓辜炊接9.5万热度29收藏 -
自制午餐肉
麻木不人贲呗中2.4万热度190收藏 -
爱上易小焙从“黑芝麻燕麦饼干”开始
偎蒂手送遣8.2万热度49收藏 -
爱上易小焙，从“棋格饼干”开始
精致时光_7.7万热度58收藏 -
爱上“易小焙”从牛角包开始
蛋挞9.5万热度53收藏 -
午餐肉饭团-日本冲绳小吃
道释商赘赝8.3万热度52收藏 -
萌萌哒午餐肉小猪饭团便当
冷冷watery11.4万热度60收藏