自制无敌午餐肉
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溯曲
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时间: 1-2小时
食材
瘦猪肉
适量
胡萝卜
1/4根
鸡蛋
2个
生姜
适量
蒜蓉
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
白胡椒粉
适量
淀粉
适量
鸡精
适量
生抽
适量
步骤
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1. 瘦猪肉剁成馅 -
2. 生姜去皮，剁碎了和蒜蓉混在一起；胡萝卜剁碎（可以用搅拌机来搞定）
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3. 剁碎的生姜、蒜蓉、胡萝卜放在猪肉馅上面继续剁，也可以用搅拌机代替，省时省力
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4. 加入调料用筷子顺着一个方向搅拌
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5. 再加入鸡蛋清，淀粉和一点水，将肉泥搅拌均匀，最好摔打一下，使肉有弹性
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6. 纱布先用水打湿，手也用水打湿，这样肉泥不会黏在手上，将一半肉泥放到纱布上，做一下整形，多拍打几下可以把里面的空气排除掉
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7. 用纱布包的紧一点
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8. 上锅大火蒸25分钟左右
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9. 把纱布拆掉，先一面涂上蛋黄，上锅蒸熟在换面
小贴士
淀粉和肉的比例应为：1:5
涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊
涂蛋黄的时候整个都涂上的话，蛋黄会粘在蒸架上面，很难拿下来而且会破相啊
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